Búcsú a nyártól! (Fagyival)

Könnyes szemmel, nehéz szívvel. Már csak pár nap és kezdődik a hivatalos ősz. Az embereket durván két nagyobb csoportba lehet osztani. Az egyik szereti a telet, a hűvöset, szereti a hideg ételeket, a másik élvezi a meleget, a meleg ételeket, és szenved a hidegtől. (Kínai étkezés ezt jin és jang típusba sorolja) Jómagam egyértelműen az utolsó csoportba tartozom. Harminc fok, harmincöt fok meg sem kottyan, bámulatos fordulatszámon pörgök mikor mások tikkadnak, és menekülnek a naptól, télen viszont mint a medve aludni készülök. Minden bajom van a hidegtől. Az ősz még úgy ahogy elviselhető. De a tél. (Pedig télen születtem).



Búcsúzom a nyártól a két nagyon egyszerű fagyi recepttel (lustáknak):

Ribizlis fagyi
A ribizliset mindenkinek ajánlom. Fantasztikus lett!

Hozzávalók:
Egy tálka ribizli (turmixolva),
cukor ízlés szerint
pici citromlé
egy vaníliás ivójoghurt (kb. 3-4 dl)
Elkészítés:
A ribizlit a cukorral, citrommal, és az ivójoghurttal összeturmixolom, és fagyigépben, vagy kézi módszerrel fagylaltot készítek belőle. Irány a mélyfagyasztó. Bár nálunk ez az egyetlen fagylalt, ami nem élte meg a mélyhűtőt.


Áfonyás fagyi
Az áfonyásat vadáfonyából készítettem (Szezonja van, ragyogó áron kínálják, az íze sokkal erősebb, aromásabb). Egy litert vettem belőle, megmostam, el is fogyasztottam egy tálkával, mikor leszidtak, hogy ezt mindenütt írják hogy hevítsük fel, vagy fagyasszuk le, mert kínok kínjával lehet meghalni tőle. De ez nem történt meg. A maradékot viszont cukorral szépen összefőztem.
Hozzávalók:
Tálka vadáfonya
kevés citromlé
ízlés szerint cukor
egy vaníliás ivójoghurt (kb. 3-4 dl)

Elkészítés:
Az áfonyát összeturmixoltam, felforraltam a cukorral, és összekevertem az ivójoghurttal, és a citrommal. Utána irány a fagyigép, és a mélyhűtő.

Fagyit természetesen mindig lehet enni, hogy torokfájást lehet tőle kapni télen csak egy mítosz, de télen inkább forró teát iszom, meleg ételeket eszem, hogy minimálisan ébren tudjam tartani magam.

Búcsú a nyártól, és búcsú a fagylaltoktól.

Megjegyzés: Hisztaminérzékenyeknek tökéletes.

Kísérletek a konyhában: Rizstej házilag

Ha húsz esztendővel ezelőtt születtem volna, és rám jön a kísérletezés a konyhában valószínűleg csúsztatott palacsintákkal, sült húsokkal, krémes édességekkel kezdem. Most a "biokor" hajnalán, (Bár én nem vagyok biogyerek, inkább a csernobili generáció), a konyhai kísérletezésemet a vegetáriánus étrendek, a furábbnál furább egymásnak ellentmondó étkezési divatelemek alkotják.
Legújabb kémiai kísérletem a rizstej volt. Kíváncsi voltam milyen az íze, miért hívják rizstejnek, megéri-e ilyet készíteni, hogyan kezd el fehéredni a víz. Ha elkezdek kíváncsi lenni egyszerűen ki kell elégíteni a szunnyadó vágyat.


Tudjuk, a tej gonosz rossz teremtmény, mert kényszerítettek minket is gyerekként tejet inni, pedig semmilyen más állat nem tesz ilyen gonosz dolgot.
Tudjuk azt is, hogy nem is olyan gonosz, sőt egészséges tele vitaminnal, növekedéshez szükséges anyagokkal..(Marketing és manipulációszaga van mindkét oldalnak.)
Tessék eligazodni az étkezési hullámok labirintusában!

A véleményem, hogy hallgassunk saját magunkra. Ha nem tudunk tejet inni, nem szeretjük ne tegyük. Ha szeretjük, tegyük. Ha csak kicsit szeretjük, kicsit igyuk, és tartsuk tiszteletben kinek mi a jó.

Elkészítés:
Simán feltettem főni a rizst sok sok vízzel, főztem, majd összeturmixoltam, és leszűrtem. Az állaga gyönyörű, az íze kellemes, édeskés. Aki szereti a rizst, annak tökéletes.

Felhasználás:
Hát....(Szemöldökfelhúzás, fejrázogatás) Nem tudom mire lehet felhasználni. Tejet pótolni biztos nem. Ez egy rizsízű, édeskés víz. Nem tej, víz és rizs. Ismétlem: nem tej. Nem is tejpótló. Ilyen erővel sima vizet is tehetünk bármibe tejpótlónak.
Nem csoda, hogy a bolti olyan drága, nem akarom elképzelni milyen kémiai vegyszerekkel tuningolják fel (fehérje, vitaminok, ízfokozók), hogy hasonlítson a névadójára.

Pár nap gondolkodás után (elvileg egy hétig eláll a hűtőben, a felét pedig lefagyasztottam) lett belőle egy gyengébb ízű, állagú karamelles puding. Vendégeknek nem tálalnám fel az biztos. Konklúzió: Rizstej először, és utoljára készült, és hálát adok az égnek hogy nem vagyok laktózérzékeny. Minden tiszteletem, akik ezzel kínlódnak.

Ötlet:
Valami tömény alkohol (Mondjuk vodka) pici cukor, fűszer lehet jobban illene a rizstejhez!
Ha bárkinek ötlete van mit tudnék még kb. 2 liter rizstejjel kezdeni szeretettel várom a kommentárt.

Jó hír: hisztaminérzékenyeknek meleg szívvel ajánlom.

Varrás 4.

Itt egy újabb kedves kis éjszakai teremtmény. Kivételesen éjfél előtt megszületett, ami külön jó dolog, mert ha belevágok nem bírom abbahagyni. Amíg kész nem lesz, nincs alvás. Nagyon kezdő vagyok még, de a nap 24 órájában tudnék varrni. (Lehet dédanyám reinkarnációja vagyok:-P. ) Szintén mintáról készült, de a ruha, a haj, saját költemény.

Itt pedig másik kész barátja mellett:



Nem értem honnan jött rám ez a babázhatnék. Gyerekkoromban próbálkoztak nálam egy egy babával, de addig jutottam, hogy a Barbit meztelenre vetkőztettem, kicsavartam a kezét, a lábát, a fejét, és sajnálattal vettem tudomásul, hogy nincs is rajta semmi érdekes, és folytattam a legózást. Most kamatostul bepótolom az elmaradt időt.

Cukkinis kenyér Jamie Olivértől

A receptnek nem kell bedőlni. Azt írja végy 6 db nagy cukkinit és reszeld le. Nem tudom mekkora Jamie Olivérnek a NAGY cukkini, de én vettem két óriásit, és hozzá még két répát, és nagyon aggódtam, vajon elég lesz-e az egy kiló liszthez. Csak 2 dl langyos vízzel kellett elkészíteni a kovászt (6 helyett, mivel a cukkini eleve levet ereszt), de nekem az egy kiló lisztből lett 1,5 kg. Nem győztem pótolni, hogy szép ruganyos nem ragadós tésztát kapjak. Mindezt leszámítva, egy nagyon jól viselkedő, és gyönyörű kenyér lett. Nem utolsó sorban pedig nagyon puha és finom.



Hozzávalók:
2 db. óriás cukkini reszelve,
liszt (kb. 1-1,5 kg)
2 dkg élesztő
2 dl langyos víz
1 ek cukor,
2 ek só
kakukkfű
az eredeti receptben még megy bele egy darab kecskesajt is.


Elkészítés:
Kovászt készítünk, a vízzel, cukorral, 1 ek sóval, és az élesztővel, ha megkelt, hozzáadjuk a lisztes reszelt cukkinihez, jól megdagasztjuk, amíg nem tapad (fűszerezzük, beletesszük a sajtot), és egy óráig kelni hagyjuk. Ha megkelt, akkor formázzuk, megint kelni hagyjuk egy fél órát, és sütőben kb. 200-180 fokon 30 percig sütjük.

Megjegyzés: Hisztaminérzékenyeknek jó!

Varrás 3.

Maradjunk egy kicsit a női táskáknál.


Ismét egy táska készült. Az anyagába teljesen szerelmes vagyok. Este 18-éjjel 2 ig készült. Olvasgattam mások milyen gyorsan varrnak, de ha belegebedek se ment volna gyorsabban. (Na persze, mire rájöttem, mit hogy). Sajnos a tartása nem lett olyan szép, mert a rávasalható közbélés gyenge volt, így egy cipzárral megsegítettem a tetejét.

Varrás 2.

Neve még nincs, egy minta alapján készült fürdőzős baba. (70%-ban van kész, még néhány helyen össze kell varrni). Lehetne akár evős babának is nevezni, aki a gasztro blogolás, főzés során magára szedett felesleges kilóktól szeretne megszabadulni, és úgy döntött minden nap úszni fog. Szurkoljunk neki, hogy ne csak a meleg vizes medencében pancsoljon.

Épp sütteti a hátát az ablakban.

Barackfagylalt

Tudom, a kép nem túl bizalomgerjesztő, de az íze annál inkább. Krémes lágy állagú főzés nélküli fagyi a kánikula idejére, ami sajnos eteti magát. Előnye, hogy csak az van benne, amit mi teszünk bele, semmi más adalékanyag, no meg az igazi barackíz :-). Nagyon gyorsan elkészül.


Recept:
3-4 db héjától megszabadított, felvágott barack
2,5 dl török joghurt
1 dl felvert tejszínhab
cukor ízlés szerint
pici citrom

A barackokat a cukorral, a citrommal, és a joghurttal összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a tejszínhabot, és fagylaltgépben, vagy hagyományos módszerrel elkészítjük. Csokoládé szerintem remekül illene hozzá. Ha kivesszük a fagyi gépből érdemes rögtön elfogyasztani, vagy berakni a mélyhűtőbe.

Megjegyzés: Hisztaminérzékenyeknek tökéletes.

Pisztráng sütőben cukkinisalátával

Halat sajnos nem olyan gyakran eszünk, pedig ajánlott lenne. Nyári szezonban, az egyik tónál, valahol van egy halas bolt, ahol nagyon finom, és sokféle helyi halakat árulnak.

A pisztráng egy nagyon finom hal, elég hozzá kis só, bors, (a tetejére tettem még egy kis rozmaringot), és sütőben hamar és gyorsan kész.


Cukkinisalátával tálaltam, és sült főtt burgonyával.

Cukkinisaláta:
egy nagyobb cukkinit lereszelünk, hozzáadunk egy nagy kanál görög/török joghurtot, és tetszőleges fűszerrel ízesítjük. (Törököknél kapható tzatziki keverékkel ízesítettem)

Megjegyzés: Hisztaminérzékenyeknek jó.

Bagel (Recept Limarától)

A bagel egy nagy kedvencünk, mivel a tésztája picit édeskés, tömörebb.
A kenyérfélét Krakkóban találták fel (a 16.-17. században vált népszerűvé). Ma is nagyon szívesen fogyasztják Amerikában, Angliában, és a világ minden táján. Számtalan változata létezik, és sok-sok hagyomány kötődik hozzá, pl. Ausztriában hagyományosan húsvét idején fogyasztották (/ják), de előtte két embernek kell kettétörnie a bagelt.


A receptet Limara oldaláról néztem: ITT. Nagyon könnyen követhető recept, mindenkinek ajánlom. Nekem sajnos barna cukrom nem volt (csak bagel készíthetnékem), így nem barnult be olyan szépen a teteje. A képeken egy szendvics formájában szerepel (pici vajjal, salátalevél, mozzarella, és paprika).


Megjegyzés: Hisztaminérzékenyek az élesztő miatt csak módjával!